2008年01月31日
イノシシ料理に挑戦！
おととい近所のホルモン屋から大量にイノシシ肉（モモ）を頂いたのです。
なんでも一頭丸まる貰ったとかで。ふだんお店で食べるシシ肉はわりと美味しいのですが、
自分で調理するのは自信なかったです。
それも、以前、他の人から貰ったものは獣臭が強くて食べられなかったから
（このゲテモノ食いの私ですら！）。でも勇気をだして調理しましたよ。
まず肉の塊を切りましたが、これが物凄く大変で、
うちの切れない包丁で１時間近く格闘しました！
一回、臭みやアクを抜くために下茹でし、青ねぎ、しょうが、にんにくと一緒に、
酒、みりん、しょうゆ、味噌で１時間ほど煮ました。
そしたら、どうでしょう！ほとんど臭みも無く、やや硬さはあるものの
美味しく頂けましたよ。肉肉しさがまた美味しかったです。
これなら鍋（ぼたん鍋）でもいけたかもです。
でも次に貰うならカットしてからがいいな。。。
- by kaze
- at 23:56